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2 avril 2008

Bouchées aux olives

En haut : Bouchées aux olives vertes, en bas : moitié olives vertes, moitié olives noires. Pour 48 petits fours -80 g de farine-1 sachet de levure chimique-3 œufs-30 g d’huile d’olives (3 cuillerées à soupe)-80 g de lait-80 g d’olives noires (ou vertes,...

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2 avril 2008

Pyramides à l'Italienne

Pour 12 pyramides 500 g de mascarpone.100 g de sucre4 œufs1/2 boîte de framboises surgelées (ou de fruits des bois)2 oranges2 kiwis Battre au fouet électrique les jaunes et le sucre. Incorporer le mascarpone et les blancs battus en neige.Chemiser le moule...

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2 avril 2008

Douceurs pommes-framboises

Ingrédients pour 12 saphirs : - 100 g de beurre- 200 g de sucre- 1 sachet de sucre vanillé- 2 œufs- 100 g de farine- 1/2 sachet de levure chimique- 1 dl de lait- 2 pommes- jus de citron- 100 g de framboises. Préchauffer le four sur th. 6 (180 °C).Poser...

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2 avril 2008

Petites charlottes à l'ananas

Pour 12 empreintes Petites Charlottes 1 petite boîte d'ananas (~335 g égouttés)100 g de beurre ramolli120 g de sucre120 g de farine1 càc rase de levure chimique60 g de poudre d'amandes2 oeufs entiers120 g de lait (12 cl) Posez vos empreintes sur la plaque...

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1 novembre 2008

Biscuit roulé à la confiture

Flexipat Pour 1 biscuit: 2 œufs (100 g) 2 jaunes d'œufs (35 g) 80 + 20 g de sucre 55 g de farine 2 blancs d'œufs (60 g) Confiture Cette recette est une recette professionnelle qui vous permet d'obtenir un biscuit très onctueux grâce à l'utilisation du...

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16 août 2008

Glace vanille express

Il suffit de prendre une brique d'1/2 litre de crème anglaise toute prête que l'on aura conservée au frais, d'en verser le contenu dans la machine Frissons, et de mettre en route pour 15/ 20 minutes, c'est prêt ! Il est bien sûr possible d'agrémenter...

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18 mai 2008

Flamince

Pour le moule Marguerite Pour 4 personnes: 40 gr de farine 200 gr de fromage frais 20%(anciennement) 2 oeufs 120 gr de poulet cuit ou de jambon 200 à 400 gr de poireaux cuits et bien égouttés 45 gr de gruyère râpé (allégé ou non selon goût) sel, poivre,...

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2 avril 2008

Fondants au chocolat

Pour les 12 Manqués cannelés ou 12 Briochettes 200 g de chocolat4 œufs160 g de sucre80 g de farine200 g de beurre Préchauffer le four à 180°.Poser les briochettes sur la grille en alu perforée. Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre...

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19 mai 2008

Mini-tartelettes à la fraise

Pour 30 mini-tartelettes: Ingrédients : - 2 rouleaux de pâte prête à dérouler au choix - 15 fraises Pour la crème mousseline : - 125 ml de lait - 125 g de beurre - 1 oeuf entier + 1 jaune - 90 g de sucre - 1/2 gousse de vanille - 25 g de Maïzena Dans...

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9 avril 2008

Saphirs de pommes de terre au fromage

Pour 12 Saphirs - 500 g de grosses pommes de terre- 150 g de jambon cuit - 3 œufs - 150 g de fromage bleu - 20 cl de crème fraîche - sel et poivre Préchauffez le four à 180°C (Th.6), posez les empreintes sur la plaque alu perforée Epluchez les pommes...

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2 avril 2008

Palets bretons

Cuisson sur la Silpat pour 12 palets 130 g de farine1/4 de sachet de levure (6 g)80 g de beurre salé80 g de sucre2 jaunes d'oeufsun peu de lait ou 1 jaune d'œufs Dans le cul de poule, mélangez : 130 g de farine + 1/4 de sachet de levure (6 g) + 80 g de...

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28 avril 2008

Mini-tartelettes au thon

1 pâte feuilletée 1 boîte de thon de 140g 1 cuillère à café de concentré de tomate 2 cuillères à soupe de crème fraîche (possibilité de la remplacer par 2 œufs) sel et poivre un peu de gruyère râpé Dans le cul de poule, émiettez le thon à la fourchette...

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2 avril 2008

Crousti-moëlleux aux pommes

Pour 12 briochettes 100 g de sucre50g de beurre100g de farine2 œufs½ sachet de levure chimique3 belles pommes coupées en cubes Préchauffer le four à 200° (Th 6/7) Mélanger les œufs avec le sucre, ajouter le beurre ramolli mais non fondu puis la farine...

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2 avril 2008

Mini-muffins saumon fumé mousse de courgettes

Ingrédients :4 belles tranches de saumon fumé- 2 grosses courgettes- 2 oeufs- 10 cl de crème fraîche épaisse- aneth- menthe- 1 petite gousse d'ail- sel, poivre et huile d'olives Râper les courgettes et les faire revenir dans de l'huiled'olives avec l'ail...

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18 mai 2008

Clafoutis de tomates-cerises et chèvre

Pour 12 tartelettes individuelles Ingrédients : - environ 300 g de tomates cerises - 2 œufs - 180 g de crème fraîche allégée - 180 g de lait demi-écrémé - 4 cuil. à café bombées de Maïzena - 200 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy) - 8 tiges...

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19 mai 2008

Mini-tartelettes au Nutella

Pour 30 mini-tartelettes: 2 rouleaux de pâte sablée étalée Nutella 30 noisettes mondées Piquer et découper la pâte à l'aide du découpoir rond de 6 cm, foncer dans les empreintesAjouter une petite cuillerée à café de Nutella au centre de la pâte et décorer...

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2 avril 2008

Mini-tartelettes au Gorgonzola et au basilic

Recette pour 30 mini-tartelettes Ingrédients 1 rouleau de pâte brisée1 œuf2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse100 g de Gorgonzola2 cuil. à soupe de parmesan râpé1 cuil. à soupe basilic ciseléNoix de muscadeSel et poivre du moulin Préparation Préchauffez...

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2 avril 2008

Mini-tartelettes aux tomates séchées et au thon

Ingrédients 1 pâte brisée (ou 2 selon la taille)130 gr de thon au naturel égoutté100 gr de tomates séchées préparées20 cl de crème liquideselpoivreaneth Badigeonner la pâte d’un jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau, puis la piquer.La découper avec le découpoir...

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2 avril 2008

Chouquettes

Silpat 1/4 l d'eau50 g de sucre1 grosse pincée de sel100 g de beurre150 g de farine4 oeufsSucre perlé en grains Poser la Silpat sur la plaque alu perforée , préchauffer le four th.6-7/200°C Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casseroleChauffer...

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7 avril 2008

Sablés Nutella-noisettes

Pour 4 personnes - 75 g de beurre- 40 g de sucre de canne- 1 oeuf- 100 g de farine- 30 g à 50 g de noisettes concassées- 1/2 sachet de sucre vanillé- 2 pincées de sel- 2 cuillères à café bombées de Nutella 1/ Dans un saladier, battre le beurre en crème...

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9 avril 2008

Saphirs fourrés aux fraises

Pour 12 Saphirs 12 fraises style gariguettes (elles sont plus savoureuses, et plutôt de taille moyenne), 4 blancs d'oeufs, 165 g de beurre, 100g de poudre d'amandes, 50 g de sucre glace, 100 g de sucre poudre, 1/4 de sc de levure chimique, 70 g de farine...

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1 juin 2008

Clafoutis apéritif aux anchois et aux olives

Matériel : Flexipat. Ingrédients : 1 boîte d'anchois à l'huile2 œufs 80 gr de farine 25 cl de lait 50 de gruyère râpé100 gr d'olives dénoyautées vertes ou noires . Préchauffer le four à 210° (th 7).Mixer les ingrédients tous ensemble avec également l'huile...

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26 décembre 2009

Bûches transformées en gâteaux classiques

Les recettes de bûches peuvent être utilisées en dehors des fêtes de Noël, il suffit, lorsqu'on possède le cadre inox, de réaliser la même recette, mais "à plat". C'est-à-dire, que lorsque le biscuit est cuit, on le coupe en 2, on dépose une moitié au...

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10 décembre 2008

Recette de base pour un gâteau classique

Ingrédients pour un œuf : 50 g de farine, 50 g de sucre, 2 g de levure chimique, 1 grosse c à s de crème fraîche épaisse ou liquide (si vous utilisez de la liquide, vous pouvez passer la préparation à l'entonnoir automatique) et vous rajoutez des fruits...

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30 octobre 2008

La lettre d'octobre

Les fêtes de fin d'années se profilant à l'horizon, il serait peut-être temps de penser à ce que nous allons concocter pour régaler ceux qu'on aime !Et si vous êtes invités, vous pouvez proposer d'apporter le dessert, n'est-ce pas ? :o)Le temps de faire...

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