Articles populaires – Loisir culinaire

30 mai 2008

Chantilly au citron vert sur carpaccio de St Jacques

Recette et photo extraites du livre "espumas & chantilly" de Paul Simon aux éditions Petits plats Marabout Pour 8 personnes Chantilly au citron vert 300 g de crème fleurettele jus de 2 citrons verts1 c.à s. de sauce soja1 c.à s. d'huile d'olive1 pincée...

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30 mai 2008

Chantilly de Roquefort et magret

Recette et photo extraites du livre "espumas & chantilly"de Paul Simon aux éditions Petits plats Marabout Pour 8 personnes Chantilly de Roquefort 100 g de Roquefort30 cl de crème fleurette1 c. à s. de miel liquide 1 magret de canard séché fumé2 branches...

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23 juin 2008

Ballotins au camembert

Pour 12 ballotins: 9 feuilles de brick100 g de beurre fondu200 g de bacon ou lardons allumettes1 camembert bien fait (200 g)Poivre3 oeufs250 g de crème fraîche liquide (25 cl) Placez vos empreintes sur la plaque perforée.Préchauffez votre four à 180°...

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4 avril 2008

Flans de légumes

Pour 6 briochettes: -100 g de tomates (soit une tomate env.)-250 g de courgettes (soit une courgette env.)-1 petit oignon-Persil-100 g de crème fraîche épaisse (10 cl)-20 g de Maïzena (soit une càs bombée)-2 œufs-35 g de gruyère râpé Préchauffer votre...

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13 avril 2008

Dacquoise à la ganache chocolat-caramel

Recette pour le Flexipat Pour la dacquoise: 75 g de poudre de noisettes 25 g de poudre d'amandes 100 g de sucre glace 120 g de blancs d'œufs 30 g de sucre 40 g de noisettes concassées Pour la ganache chocolat/caramel : 100 g de crème liquide entière (10cl),...

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9 mai 2008

Lemon curd au micro-ondes

10 cl de jus de citron 150 g de sucre 3 oeufs 1 cs de maizena le zeste de 2 citrons (Facultatif, selon les goûts) Mélanger tous les ingrédients et mettre au micro-ondes 3 fois 1 minute en remuant entre chaque minute au fouet. Laisser refroidir...C'est...

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13 juin 2008

Chaussons d'échalotes au curry

Recette et photo extraites du livre Guy Demarle "Sur le pouce" Pour 30 chaussons: 1 rouleau de pâte feuilletée100 g d'échalotes (env.6)1 cuillerée à café d'huile d'olive1 cuillerée à café de currysel et poivre du moulin1 oeuf pour la dorure 1 Préchauffez...

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3 juin 2008

Gâteau aux noix

Recette et photo Agnès Pour le moule Etoile: 4 oeufs 50 g de farine 175 g de cerneaux de noix 6 càs de cassonade 100 g de beurre 1 sachet de sucre vanillé quelques gouttes d'extrait de vanille 2 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 1 càs de rhum ou liqueur...

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9 mai 2008

Pain sans pétrissage

Dans un grand saladier (ça va gonfler et monter...) Mettre une cuillère à café de miel (n'importe lequel, n'importe quelle saveur aussi).... 1/2 sachet de levure boulangère ...(sachez aussi qu'avec ¼ de sachet ça montera quand même, mais le pain sera...

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1 juin 2008

Roulé tricolore Epinards-saumon fumé-Boursin

-un Boursin (à température ambiante) -250 g de saumon fumé -400 g d'épinards hachés bien égouttés -4 œufs Mettre le FLEXIPAT sur la plaque alu. Préchauffer le four à 180°. Bien égoutter les épinards. Battre les œufs en omelette, ajouter les épinards et...

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1 juin 2008

Mini-tartelettes courgettes-feta-pignons

Pour 30 mini-tartelettes ou 12 tartelettes (photo) Ingrédients pâtes brisées étalées 2 petites courgettes 1 oignon 1 cuillère à soupe de basilic ciselé 100 g de feta 3 oeufs 20 cl de crème fraîche épaisse 50 g de pignons de pin poivre Préparation Etalez...

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15 mai 2008

Glace aux fraises

Ingrédients : 500 g de fraises 150 g de sucre 25 cl de crème fraîche 1 sachet de Gourmandises Glaces Dans un bol, mélangez le sucre et 1 sachet de Gourmandises Glaces, ajoutez la crème, mélangez bien et mettez au frais pour 20 minutes.Pendant ce temps,...

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26 mai 2008

Couronne de Poisson Sauce Maigre au Curry

Cette empreinte est actuellement en exclusivité hôtesse, donc à gagner comme cadeau et non à la vente. Pour 6 mousselines, dans les savarins ovales: -240 g de filet de cabillaud sans arêtes -1 œuf -150 g de crème épaisse -Sel, poivre, curry -60 + 60 g...

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26 mai 2008

Sucre aux fruits secs

Pour une très jolie déco originale, voici la recette pour réaliser ces anneaux transparents et croquants... Pour accompagner vos pâtisseries: 10 cl d'eau250 g de sucre1/2 jus de citron ou 50 g de glucoseQuelques fruits secs mélangés:30 g d'amandes en...

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5 mai 2008

Mini-madeleines aux tomates séchées

Ingrédients . 100 g de beurre . 110 g de farine . 1/2 sachet de levure chimique . 3 œufs . 1 c à s d’huile d’olive . 50 g de pecorino râpé ou 50 g de parmesan râpé . 50 g de tomates séchées coupées en petits dés . ½ c à c rase de sel fin . ½ c à c rase...

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28 avril 2008

Recettes pour utiliser les blancs d'oeufs

Petits gâteaux aux blancs d'oeufs :Briochettes, Manqués cannelés... 6 blancs d'oeufs battus en neige soit 180g environ75 g de beurre210 g de sucre120 g de farine110 g de noisettes moulues2 cuil à soupe de Kirsch (facultatif mais cela donne ce petit goût...

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28 avril 2008

Millionnaire's Shortbread

Recette et photo extraites du blog "A mes nuits blanches" Pour 35 petits cœurs Ingrédients -200 g de chocolat noir très fort en cacao -200 g de chocolat blanc -65 g de beurre -65 g de sucre -1 cuillère à soupe de miel -100 g de lait concentré sucré Faire...

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17 avril 2008

Petits bouchons au thon (Petits coeurs)

Pour 48 petits fours ou 35 Petits coeurs et 24 Petits fours ou 20 Mini-muffins 180 g de thon égoutté 50 g concentré de tomate 60 g crème fraîche épaisse 90 g gruyère râpé 4 œufs persil 30 g d'oignons hachés sel, poivre Préchauffez votre four à 160°C....

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17 avril 2008

Pain bis viennois aux raisins

Recette pour la Machine à Pain, réalisable au robot, au batteur ou à ma main. 500 g de farine bise (ou semi-complète) T 801 sachet de levure Gourmandises Pâtes Briochées (ou 1 sachet de levure lyophilisée et 2 c.à c. de sel) 20 g de sucre325 g (= 32,5...

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17 avril 2008

Petits bouchons au thon (Petits fours)

Pour 48 petits fours ou 35 Petits coeurs et 24 Petits fours ou 20 Mini-muffins 180 g de thon égoutté 50 g concentré de tomate 60 g crème fraîche épaisse 90 g gruyère râpé 4 œufs persil 30 g d'oignons hachés sel, poivre Préchauffez votre four à 160°C....

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7 avril 2008

Croque-quiches au saumon fumé

Cœurs plats 200 g de saumon fumé 8 tranches de pain de mie 1 oeuf 20 cl de crème liquide Poivre et muscade Préchauffez le four à 180°. Découpez le saumon fumé en petits bouts et les disposer dans le fond des empreintes. A l'aide du découpoir coeur, découpez...

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7 avril 2008

Cake au saumon fumé

Pour le grand moule à cake Ingrédients : 6 oeufs entiers300 g de farine15 g de levure de chimique 20 cl d'huile20 cl de crème épaisse150 g de gruyère râpé300 g de saumon fumé coupé en dés80 g de câpresSet - Poivre Battre ensemble les oeufs, la farine,...

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4 avril 2008

Brioche de Kinou

Mettre dans la MAP : 220 ml de lait 2 sachets de sucre vanillé 4 cs de sucre 4 jaunes d’œufs ou 2 œufs entiers 550 g de farine t 45 100 g de beurre mou 1 sachet de levure gourmandises pâtes Briochées Demarle (cette levure contient déjà le sel, sinon,...

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4 avril 2008

Panna cotta vanille (ou café) en verrines

Pour 4 personnes Ingrédients :-300 ml de crème liquide-160 ml de lait-55 g de sucre-2 g d’agar-agar (= ½ cuillerée à café) (ou 2 feuilles de gélatine) -1 cc de vanille en poudre ou un bâton de vanilleOu-1 cs de café soluble Dans une casserole mélangez...

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2 avril 2008

Brioche de Dani à un seul oeuf

Recette à la machine à pain mais tout à fait réalisable au robot, au batteur ou à la main. Je mélange:225 g de lait tiède+ un sucre vanillé+un sachet de levure j'attends 5 minutes que ça fonde bien, puis je mets 70 g de beurre demi-sel, 60 g de sucre,...

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