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1 juin 2008

Clafoutis apéritif aux anchois et aux olives

Matériel : Flexipat. Ingrédients : 1 boîte d'anchois à l'huile2 œufs 80 gr de farine 25 cl de lait 50 de gruyère râpé100 gr d'olives dénoyautées vertes ou noires . Préchauffer le four à 210° (th 7).Mixer les ingrédients tous ensemble avec également l'huile...

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1 juin 2008

Roulé tricolore Epinards-saumon fumé-Boursin

-un Boursin (à température ambiante) -250 g de saumon fumé -400 g d'épinards hachés bien égouttés -4 œufs Mettre le FLEXIPAT sur la plaque alu. Préchauffer le four à 180°. Bien égoutter les épinards. Battre les œufs en omelette, ajouter les épinards et...

Posté par Loisir culinaire à 19:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 juin 2008

Mini-tartelettes courgettes-feta-pignons

Pour 30 mini-tartelettes ou 12 tartelettes (photo) Ingrédients pâtes brisées étalées 2 petites courgettes 1 oignon 1 cuillère à soupe de basilic ciselé 100 g de feta 3 oeufs 20 cl de crème fraîche épaisse 50 g de pignons de pin poivre Préparation Etalez...

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1 juin 2008

Comment utiliser les blancs d'oeufs ?

Comment les utiliser : Si vous les consommez crus, dans une mousse au chocolat par exemple , ils doivent être très frais et séparés des jaunes au moment de s’en servir ! Par contre pour optimiser le résultat de vos meringues, macarons et autres biscuits,...

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30 mai 2008

Sorbet fruits de la passion

Pour 6 empreintes 'Fleurs de printemps' Prévois 16 fruits de la passion pour 200 g de pulpe 300 g d'eau (30 cl)210 g de sucre1 sachet de stabilisateur Gourmandises Glaces Préparation du sirop:Dans la bassine inox, mélangez le sucre et le sachet de stabilisateur.Ajoutez...

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30 mai 2008

Chantilly de Roquefort et magret

Recette et photo extraites du livre "espumas & chantilly"de Paul Simon aux éditions Petits plats Marabout Pour 8 personnes Chantilly de Roquefort 100 g de Roquefort30 cl de crème fleurette1 c. à s. de miel liquide 1 magret de canard séché fumé2 branches...

Posté par Loisir culinaire à 14:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

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30 mai 2008

Chantilly au citron vert sur carpaccio de St Jacques

Recette et photo extraites du livre "espumas & chantilly" de Paul Simon aux éditions Petits plats Marabout Pour 8 personnes Chantilly au citron vert 300 g de crème fleurettele jus de 2 citrons verts1 c.à s. de sauce soja1 c.à s. d'huile d'olive1 pincée...

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29 mai 2008

Chantilly sucrées parfumées

Recette et photo extraite du livre "espumas & chantilly" de Paul Simon aux éditions Petits plats Marabout Chantilly à la vanille: Utilisation : partout ! 50 cl de crème fleurette (liquide entière)3 sachets de sucre vanillé50 g de sucre en poudre Mélanger...

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27 mai 2008

Sorbet kiwi

Exemple de présentation : le sorbet est moulé dans les empreintes 'Fleurs de cerisier' (qui était offert en cadeaux aux hôtesses dans le courant du mois de mai), avec des griottes légèrement confites et une corolle en pâte à feuilles garnie de fraises...

Posté par Loisir culinaire à 21:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 mai 2008

Flans au saumon fumé et poireaux

Recette délicieuse et rapide, à faire dans d'autres formes également Pour 12 Petites Charlottes -150 g de saumon fumé coupé en dés -2 blancs de poireaux pas trop gros -2 càs d’oignon ou échalote émincés -Persil -100 g de crème fraîche épaisse (10 cl)...

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26 mai 2008

Sucre aux fruits secs

Pour une très jolie déco originale, voici la recette pour réaliser ces anneaux transparents et croquants... Pour accompagner vos pâtisseries: 10 cl d'eau250 g de sucre1/2 jus de citron ou 50 g de glucoseQuelques fruits secs mélangés:30 g d'amandes en...

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26 mai 2008

Couronne de Poisson Sauce Maigre au Curry

Cette empreinte est actuellement en exclusivité hôtesse, donc à gagner comme cadeau et non à la vente. Pour 6 mousselines, dans les savarins ovales: -240 g de filet de cabillaud sans arêtes -1 œuf -150 g de crème épaisse -Sel, poivre, curry -60 + 60 g...

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26 mai 2008

Variante pour les verrines à base de gélifié de tomates

Toujours sur la même base (voir recette ici -clic-), on dépose par-dessus la tomate, à l'aide la poche à douilles munie d'une douille cannelée, du guacamole. Ca rend un bel effet par les couleurs, et c'est très facile à réaliser.Je prends de l'assaisonnement...

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19 mai 2008

Mini-tartelettes à la fraise

Pour 30 mini-tartelettes: Ingrédients : - 2 rouleaux de pâte prête à dérouler au choix - 15 fraises Pour la crème mousseline : - 125 ml de lait - 125 g de beurre - 1 oeuf entier + 1 jaune - 90 g de sucre - 1/2 gousse de vanille - 25 g de Maïzena Dans...

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19 mai 2008

Mini-tartelettes au Nutella

Pour 30 mini-tartelettes: 2 rouleaux de pâte sablée étalée Nutella 30 noisettes mondées Piquer et découper la pâte à l'aide du découpoir rond de 6 cm, foncer dans les empreintesAjouter une petite cuillerée à café de Nutella au centre de la pâte et décorer...

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18 mai 2008

Flamince

Pour le moule Marguerite Pour 4 personnes: 40 gr de farine 200 gr de fromage frais 20%(anciennement) 2 oeufs 120 gr de poulet cuit ou de jambon 200 à 400 gr de poireaux cuits et bien égouttés 45 gr de gruyère râpé (allégé ou non selon goût) sel, poivre,...

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18 mai 2008

Clafoutis de tomates-cerises et chèvre

Pour 12 tartelettes individuelles Ingrédients : - environ 300 g de tomates cerises - 2 œufs - 180 g de crème fraîche allégée - 180 g de lait demi-écrémé - 4 cuil. à café bombées de Maïzena - 200 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy) - 8 tiges...

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18 mai 2008

Terrines poireaux-bacon

Ingrédients pour 12 mini-cakes - 600 g blancs de poireaux en tronçons - 80 g de bacon - 20 cl crème fraîche semi-épaisse allégée - 2 œufs - 70 g gruyère allégé - sel - poivre moulin Cuire les poireaux à la vapeur. Les laisser s'égoutter. Préchauffer le...

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15 mai 2008

Glace aux fraises

Ingrédients : 500 g de fraises 150 g de sucre 25 cl de crème fraîche 1 sachet de Gourmandises Glaces Dans un bol, mélangez le sucre et 1 sachet de Gourmandises Glaces, ajoutez la crème, mélangez bien et mettez au frais pour 20 minutes.Pendant ce temps,...

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9 mai 2008

Pain sans pétrissage

Dans un grand saladier (ça va gonfler et monter...) Mettre une cuillère à café de miel (n'importe lequel, n'importe quelle saveur aussi).... 1/2 sachet de levure boulangère ...(sachez aussi qu'avec ¼ de sachet ça montera quand même, mais le pain sera...

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