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30 juillet 2008

La lettre de juillet (suite)

Pour vos buffets et apéritifs, après les recettes salées, voici quelques idées pour du sucré. Pour les mini-tartelettes et autres bouchées, toujours les mêmes moules, et des recettes à décliner selon vos envies et les ingrédients dont vous disposez… *Pour...

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20 juillet 2008

La lettre de juillet

Apéritifs dînatoires, buffets, ou pour accompagner un verre entre amis, tout plein de petites préparations simples, rapides et délicieuses…c’est de saison ! Les Mini-tartelettes et les Petits Fours sont sans doute les 2 empreintes les plus utilisées pour...

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19 juillet 2008

Muffins aux groseilles

Pour 6 muffins Ingrédients : -150 g de farine-1/2 sachet de levure chimique-125 g de sucre en poudre-Sel -1 oeuf battu -50 g de lait -50 g d’huile -10 g de crème fraîche épaisse (½ cuillère à soupe) -125 g de groseilles égrappées Préchauffez votre four...

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14 juillet 2008

Génoise ou base pour le biscuit roulé

3 oeufs 80 g de sucre 80 g de farine 1 cuil à café de levure chimique Si la pâte est ferme, on peut rajouter une cuil à soupe d'eau tiède... Battre les oeufs avec le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine mélangée à la levure.......

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14 juillet 2008

Sorbet express à l'ananas

1 boite 10 tranches d’ananas (St Mamet de préférence) 1 sachet Gourmandises glaces Mixer l'ananas avec son jus. Ajouter le sachet de gourmandises glace, mélanger au fouet. Mettre au frais 30 min puis verser dans la machine et frissonner 25 minutes......

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14 juillet 2008

Images...

Clic sur les photos pour les agrandir

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14 juillet 2008

Crumble de courgettes

Pour 12 briochettes, ou 12 manqués cannelés, ou muffins droits Pour 4 personnes - 150 g de farine- 100 g de beurre demi- sel - 30 g de parmesan râpé- 700 g de courgettes- 2 oignons- 2 gousses d ail- romarin, thym, sariette...- poivre- 2 cuillères à soupe...

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25 juin 2008

La cuillère à glace détournée

La cuillère à glace, ça sert bien entendu à faire de jolies boules de glace mais ce n’est pas tout. Saviez-vous que vous pouvez l’utiliser en pâtisserie ? Cas N° 1 : vous faites des cookies et la recette vous demande de faire des tas de pâte réguliers...

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24 juin 2008

La newsletter de juin

Après la pluie...le beau temps...L'été, les glaces...:o) Avec la machine à glaces Frissons, toutes les fantaisies sont permises, ça prend peu de temps, ou même très peu de temps, les recettes légères font partie du programme aussi. Exemples: Glace coco...

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23 juin 2008

Sablés amandes fruités

Ingrédients: 5 jaunes d'oeufs150 g de sucre semoule175 g de beurre salé mou1 gousse de vanille ou 1 c. à c. de vanille liquide1 c. à c. de miel liquidele zeste d'1/4 d'orange non traitée270 g de farine1/2 sachet de levure chimique Préparation des sablés:...

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23 juin 2008

Sablés à la confiture

Pour 15 sablés: 250 g de beurre fondu100 g de sucre glaceLe zeste d'un citron2 jaunes d'oeufs300 g de farine2 c. à s. de confiture de framboise Préchauffez le four à 170° (th.6). Dans la bassine inox, mélangez à la spatule le beurre fondu, le sucre glace...

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23 juin 2008

Ballotins au camembert

Pour 12 ballotins: 9 feuilles de brick100 g de beurre fondu200 g de bacon ou lardons allumettes1 camembert bien fait (200 g)Poivre3 oeufs250 g de crème fraîche liquide (25 cl) Placez vos empreintes sur la plaque perforée.Préchauffez votre four à 180°...

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21 juin 2008

Images...

Quelques photos, comme ça, pour le plaisir... j'en mettrai de nouvelles de temps en temps.(Click pour agrandir)

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17 juin 2008

Feuilletés au Roquefort

Silpat pour 20 feuilletés: .1 rouleau de pâte feuilletée.1 oeuf pour la garniture: .75 g de roquefort.100 g de lait (10 cl).30 g de farine fluide ou tamisée (2 cuillères à soupe).1 noix de beurre.2 jaunes d'oeuf.1 pincée de noix de muscade Préchauffez...

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17 juin 2008

Croissants (pour l'apéritif)

Toile Silpat pour 12 croissants: .1 pâte feuilletée.2 tranches de jambon.Moutarde forte.1 oeuf pour la dorure Placez votre toile Silpat sur la plaque perforée.Préchauffez votre four à 210° (th. 7). Posez votre pâte feilletée sur la Silpat, avec le racloir...

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17 juin 2008

Crêpes soufflées aux lardons

Empreintes Petits Fours Pour 48 crêpes soufflées: 2 oeufs125 g de farine250 g de lait (25 cl)Sel, poivre200 g de lardons allumettes70 g de gruyère râpé Placez vos empreintes sur la plaque perforée.Préchauffez votre four à 200° (th. 6/7) Dans le cul-de-poule,...

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15 juin 2008

Gâteau de jambon

Ingrédients Pour 8 à 10 personnes :- 1 bouquet de persil- 400 g de jambon- 250 g de beurre pommade- 4 cuillères à soupe de moutarde- 10 oeufs- sel et poivre- 200 g de farine- 2 sachets de levure chimique- 200 g de gruyèrre râpé Préparation - Préchauffez...

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13 juin 2008

Chaussons d'échalotes au curry

Recette et photo extraites du livre Guy Demarle "Sur le pouce" Pour 30 chaussons: 1 rouleau de pâte feuilletée100 g d'échalotes (env.6)1 cuillerée à café d'huile d'olive1 cuillerée à café de currysel et poivre du moulin1 oeuf pour la dorure 1 Préchauffez...

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3 juin 2008

Gâteau aux noix

Recette et photo Agnès Pour le moule Etoile: 4 oeufs 50 g de farine 175 g de cerneaux de noix 6 càs de cassonade 100 g de beurre 1 sachet de sucre vanillé quelques gouttes d'extrait de vanille 2 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 1 càs de rhum ou liqueur...

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3 juin 2008

Pain cuit en cocotte (au four avec couvercle)

*Poolish le matin: -150 g farine bio T65 -150 ml eau -1/4 cc levure sèche Mélanger les ingrédients, tout mettre dans la MAP, et laisser à t° ambiante. *Pâte le soir: Rajouter par-dessus la poolish dans la MAP:+200 ml eau +200 g farine bio T65 +200 g farine...

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