Pain cuit en cocotte (au four avec couvercle)

*Poolish le matin:

-150 g farine bio T65
-150 ml eau
-1/4 cc levure sèche

Mélanger les ingrédients, tout  mettre dans la MAP, et laisser à t° ambiante.

*Pâte le soir:

Rajouter par-dessus la poolish dans la MAP:
+200 ml eau
+200 g farine bio T65
+200 g farine complète 5 céréales
+2 cc sel
+1cs huile olive
+1/4 cc levure sèche

Programme "pâte"
Nuit au frigo, le lendemain matin dégazage, pétrissage, dans la cocotte pour la levée. Puis au four à 230 ° (Th. 7/8) avec le couvercle pdt une quarantaine de mn.